Ingredientes:
- Huevos
- Tortillas integrales de trigo
- Espinacas
- Tomate
- Queso rallado
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
En una sartén con aceite de oliva, ponemos un puñado de espinacas y dejamos al fuego hasta que estén hechas.
En un bol, batimos los huevos y los salpimentamos. Los añadimos a la sartén donde están las espinacas y dejamos que empiece a cuajar. Ponemos encima una tortilla de trigo integral y le damos la vuelta.
Rellenamos con tomate y queso rallado, doblamos por la mitad, y dejamos al fuego un poco más, para que la tortilla se dore y el queso se funda.
¡Fácil, rápido y delicioso!
Conteo de HC para diabetes:
Esta tortilla de trigo integral tenía 1,5R de HC, pero tendrás que comprobar la marca que uses tú.