Ingredientes para 1 persona:
- 2 o 3 huevos
- 50 grs de queso de cabra
- 100 grs de espinacas frescas
- Un par de dátiles Medjoul
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
En una sartén con una gotita de aceite, ponemos las espinacas y las dejamos hasta que estén bien hechas.
En un bol, batimos los huevos y salpimentamos. Añadimos el queso de cabra y los dátiles cortaditos en trozos pequeños e incorporamos las espinacas. Mezclamos todo bien.
Engrasamos la sartén con un poquito más de aceite, y ponemos la mezcla anterior a fuego medio-bajo. Dejamos que cuaje, damos la vuelta con ayuda de un plato, y terminamos de hacer.
¡Delicioso! Combinación de sabores brutal. Espero que os guste.