Vamos con una tortilla de calabacín y champiñones, muy fácil de hacer, con ingredientes corrientes y que queda increíblemente rica. Se hace en un periquete, es super sana, ligera y saciante. ¡Lo tiene todo!
Ingredientes para 1 persona:
- Medio calabacín
- 100 grs de champiñones laminados
- 2 huevos
- Aove
- Sal y pimienta
Elaboración:
Para empezar, lavamos y cortamos el calabacín y los champiñones en trocitos pequeños. En una sartén con aove caliente, los añadimos y los salteamos hasta que estén bien hechos y blanditos, unos 8 minutos.
Mientras tanto, batimos los huevos en un bol y salpimentamos. Añadimos las verduras cuando estén listas y mezclamos bien.
En una sartén de un tamaño adecuado, añadimos unas gotas de Aove y vertemos la mezcla. Cuando haya cuajado, le damos la vuelta usando un plato, igual que si fuera una tortilla de patata, y cuajamos por el otro lado.
¡Fácil, rápido y muy muy rico!