Ingredientes:
- Tortillas integrales
- Tomate cherry
- Pepino
- Aguacate
- Alubias blancas cocidas
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Ponemos las tortillas integrales dentro de un bol o pyrex apto para horno de tal forma que tenga forma de bol y metemos al horno a 180 grados unos 10 o 15 minutos, hasta que se doren ligeramente. Al sacarlos, están crujientes y mantienen la forma del bol.
Cortamos los tomates, el pepino y el aguacate. Escurrimos y enjuagamos las alubias blancas y mezclamos con cuidado con todas las verduras para que no se deshagan las alubias. Aliñamos con aceite de oliva VE y salpimentamos.
Servimos la ensalada dentro del bol de tortilla. ¡Una forma genial de ofrecer ensalada a los niños!