Ingredientes para 4 personas:
- 1 coliflor pequeña
- 1 pepino
- Media piña
- Aceite de oliva VE
- Zumo de limón
- Menta fresca
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos el pepino y la piña en trozos pequeños de bocado.
Rallamos la coliflor o la picamos en una picadora, hasta que tenga textura como de arroz o couscous. Se puede tomar en crudo tal cual o se puede saltear con un poco de aove un par de minutos. Mezclamos con el pepino y la piña.
Aliñamos con zumo de limón y menta picada y salpimentamos a nuestro gusto.
¡Espero que os guste!