Ingredientes:
- Zanahoria
- Puerro
- Cebolla
- Repollo
- Apio
- Caldo de verduras
- Garbanzos cocidos
- Queso cottage
- Aceite de oliva VE
- Sal, pimienta y perejil
Elaboración:
Cortamos todas las verduras muy finitas, es decir, en juliana (de ahí el nombre de la sopa). Rehogamos todas las verduras con aceite de oliva VE, unos 10 minutos. Añadimos entonces el caldo de verduras y los garbanzos bien lavados y escurridos y cocemos todo junto unos 15 minutos.
Probamos, rectificamos la sazón si fuera necesario, y decoramos con un poco de perejil. Hemos servido acompañado de un poco de queso cottage, que le ha dado un toque buenísimo. ¡Espero que os guste!