Este salteado de verduras y garbanzos lo hemos hecho aprovechando las verduras que quedaban por casa para acabar con ellas. Lo puedes versionar con cualquier verdura que te guste y siempre queda igual de rico. Es fácil, sano y está buenísimo. ¡Lo tiene todo!
Ingredientes:
- Berenjena
- Calabacín
- Champiñones
- Garbanzos cocidos
- AOVE
- Comino
- Curry
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños, y las salteamos en aove hasta que queden tiernas. Enjuagamos y escurrimos bien los garbanzos cocidos, y los añadimos a la sartén. Añadimos especias al gusto. Nosotros hemos puesto comino y curry. Estaban buenísimos. Espero que os gusten tanto como a nosotros. ¡Aquí en casa han triunfado!