Ingredientes:
- Perretxicos
- Ajo
- Huevos
- Nata o leche
- Perejil
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Limpiamos bien los perretxicos y los cortamos en trozos. En una sartén con aceite de oliva VE, ponemos a dorar un ajito bien picado e incorporamos los perretxicos y salteamos hasta que estén hechos.
En un bol, batimos los huevos y salpimentamos. Si se quiere se puede añadir un chorrito de nata o de leche.
Añadimos los huevos a la sartén y bajamos el fuego. Removemos y cuando empiece a cuajar, apartamos del fuego y dejamos que terminen de hacerse con el calor residual, hasta que tengan el punto deseado. Espolvoreamos con perejil por encima.