Ingredientes:
- Repollo
- Zanahoria
- Cebolla
- Alubias rojas cocidas
- Pipas de calabaza
- Queso cottage
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Rallamos o cortamos en juliana muy fina el repollo, la zanahoria y la cebolla. En una sartén con aceite, salteamos todas las verduras juntas unos 15 o 20 minutos, hasta que estén todas hechas.
Escurrimos y lavamos bien las alubias rojas cocidas y las agregamos la sartén con las verduras. Mezclamos bien y dejamos un par de minutos. Probamos y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
Servimos en nuestro plato o fuente y añadimos por encima unas pipas de calabaza y queso cottage.