Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr de quinoa
- 400 grs de pechuga de pollo
- 2 brócolis
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita de comino
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar cocemos la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante.
Cortamos el brócoli y las zanahorias y las cocinamos al vapor o cocidas. En una sartén con aceite de oliva, ponemos a dorar el pollo cortado en tacos y reservamos. Añadimos el diente de ajo bien picadito y mas aceite si fuera necesario. Una vez que el ajo este doradito, añadimos el brócoli, la zanahoria y el comino. Mezclamos bien y dejamos unos minutos.
Añadimos el pollo y la quinoa, salpimentamos al gusto, dejamos unos minutos que se mezclen los sabores y servimos caliente.
¡Fácil, rápido, sano y rico rico! Espero que os guste.