Ingredientes:
- Quinoa cocida
- Tomate
- Cebolla morada
- Aguacate
- Maíz
- Frijoles negros
- Pimiento verde
- Hojas de lechuga
- Aove
- Zumo de limón
- Sal
Elaboración:
En primer lugar, cocemos la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante.
Picamos en dados pequeños el tomate, el pimiento verde, el aguacate y la cebolla morada. Escurrimos el maíz y los frijoles.
Lo mezclamos todo bien con la quinoa y aliñamos con aove, zumo de limón y sal.
Usamos unas hojas de lechuga para hacer tacos. Estiramos las hojas, ponemos el relleno y enrollamos. Servir acompañado de más hojas de lechuga y rodajas de limón.