Estas quesadillas de pollo son perfectas para un picoteo con amigos, de aperitivo para ver el partido, o como cena especial con los niños viendo una peli. ¡Éxito garantizado!
Ingredientes:
- Cebolla
- Pimientos
- Pollo asado
- Queso en lonchas
- Tortillas de trigo integrales
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras. En una sartén con aceite, ponemos a pochar las verduras hasta que estén tiernas. Añadimos entonces el pollo, sazonamos y dejamos un par de minutos más y reservamos.
Ponemos una tortilla en una sartén al fuego, y en una mitad de la tortilla ponemos un trozo de queso, la mezcla de pollo y verduras, otro trozo de queso, y doblamos la tortilla por la mitad. Dejamos que se dore por ambos lados y que el queso se funda bien.
Sacamos del fuego y cortamos por la mitad. Repetimos la operación hasta acabar el relleno y las tortillas.
Si tienes niños pequeños que tienen un radar mágico para detectar las verduras, pica muy finitas la cebolla y los pimientos y pochalos muy bien. ¡Con mucho queso fundido, no se darán ni cuenta!
Nosotros lo hemos tomado acompañado de guacamole y hemos triunfado por todo lo alto.