Ingredientes:
- Pechuga de pollo
- Calabacín
- Zanahoria
- Ajo
- Cebolla
- Cacahuetes
- Salsa de soja
- Leche
- Aceite de oliva VE
- Jenjibre
- Arroz integral
Elaboración:
Empezamos preparando la salsa de cacahuete, para lo que mezclamos en el vaso de la batidora 1/2 taza de cacahuetes pelados, un trozo de jengibre pelado, dos dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja y 300ml de leche. Batimos bien hasta que quede una salsa homogénea.
Por otro lado, en una sartén con aceite, ponemos el pollo cortado en dados y lo reservamos una vez dorado. Ponemos a sofreír las cebollas, las zanahorias y el calabacín cortados. Cuando ya estén hechas, añadimos el pollo y la salsa de cacahuete. Mezclamos bien y dejamos un par de minutos que se mezclen bien los sabores.
Servimos acompañado de arroz. Espero que os guste tanto como a nosotros.