Pollo al curry

Pollo al curry

Ingredientes:

  • Solomillitos o pechuga de pollo
  • Cebolla
  • Leche de coco
  • Curry
  • Aceite de oliva VE
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos el pollo en trozos pequeños de bocado y cortamos la cebolla en tiras finas. En una sarten con aceite de oliva VE, ponemos la cebolla a pochar. Cuando empiece a dorarse, añadimos el pollo salpimentado y doramos por todos los lados.

Añadimos entonces la leche de coco y curry en polvo al gusto, removemos bien, y dejamos a fuego medio bajo unos 10 o 15 minutos.

Se puede acompañar con quinoa, arroz integral, colirroz, couscous…. ¡Buenísimo! Espero que os guste.



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