Ingredientes para 2 personas:
- 4 huevos
- 200 ml de leche
- 300 gr de espinacas
- 1 pimiento verde
- Tomates cherry
- 1 puñado de pasas y de piñones
- Aceite de oliva VE
- Sal y queso rallado
Elaboración:
Ponemos las espinacas y el pimiento troceado en una sarten con aceite de oliva hasta que estén hechos.
En un bol, batimos los huevos. Incorporamos la leche, las verduras ya hechas, las pasas y los piñones y salpimentamos al gusto.
Vertemos la mezcla anterior en nuestro molde, y ponemos por encima los tomates cherry cortados por la mitad y queso rallado al gusto. Metemos al horno a 200 grados hasta que esté cuajado, unos 20 minutos aproximadamente.
¡Espero que os guste! Nos ha encantado, una combinación buenísima…