Muffins de Brócoli y Queso

Muffins de brócoli y queso

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 grs de brócoli
  • 3 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 1 puñado de queso rallado
  • Aceite de oliva VE
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Cocemos el brócoli cortado en trozos unos 5 minutos. Lo dejamos enfriar un poco y lo picamos en trozos muy pequeños.

En una sartén con aceite caliente ponemos a sofreír la cebolla bien picadita un par de minutos. Añadimos entonces el brócoli, salpimentamos y salteamos unos 5 minutos más.

En un bol, batimos los huevos, añadimos el queso y el brócoli. Mezclamos bien y rellenamos con la mezcla unos moldes de muffins.

Metemos al horno a 200 grados unos 20 o 25 minutos, según tu horno, hasta que pinchando con un palillo salga limpio.

¡Delicioso!



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