Ingredientes para 4 personas:
- 2 tazas de alubias negras
- 5 tazas de agua
- 3 tazas de arroz
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de comino
- Aceite de oliva VE
- Sal
Elaboración:
Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.
En una cazuela, a fuego medio, se ponen las alubias y el agua y se pone a hervir hasta que las alubias estén blandas.
A continuación, picamos los ajos muy finos (o incluso los podemos triturar) y los ponemos a dorar en una cazuela con aceite, laurel y una pizca de comino. Cuando los ajos ya estén sofritos, añadimos las alubias y su agua de cocción y el arroz. Salamos y dejamos a fuego bajo una media hora, hasta que el arroz esté bien cocido. Ir vigilando por si fuera necesario añadir más agua.
Una vez cocido el arroz, removemos bien y servimos.
¡Delicioso! Nos ha encantado este plato típico de la zona del Caribe. Se dice que es originaria de España, llamada así por las batallas de moros y cristianos, que todavía hoy se recrean en numerosas fiestas patronales españolas. Sin embargo no está claro si su origen está en la España peninsular o en los españoles criollos del Caribe.
¡Espero que os guste!