Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr de pulpo cocido
- 500 gr de patata
- 1 pimiento verde
- 2 ñoras
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Empezamos hidratando las ñoras en un bol con agua, abiertas por la mitad.
Hacemos un sofrito con el ajo, cebolla y pimiento picados muy finamente. Cuando ya haya cogido algo de color, añadimos el tomate cortado, y seguimos pochando hasta que quede bien hecho. Añadimos entonces la pulpa de las ñoras al sofrito. Añadimos también las patatas, peladas y cortadas y el caldo. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave 25 minutos.
Troceamos el pulpo y lo añadimos a la cazuela. Dejamos que hierva todo junto unos 5 minutos para que se mezclen bien los sabores.