Ingredientes:
- Macarrones integrales
- Espinacas congeladas
- Ajo
- Leche o bebida vegetal
- Tomate seco
- Lascas de parmesano
- Piñones
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
Hacemos la salsa de espinacas. Para ello picamos ajo y lo doramos en una sartén con aceite. Añadimos las espinacas y la leche, y vamos añadiendo más o menos según la consistencia que queramos que tenga la salsa. Trituramos usando una batidora.
Añadimos la pasta cocida y escurrida. Servimos acompañada de tomate seco, lascas de parmesano y piñones.