Ingredientes:
- Macarrones de espelta integral
- Calabaza
- Coles de bruselas
- Coliflor
- Curry en polvo
- AOVE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
Cortamos las coles de bruselas a la mitad, la coliflor en arbolitos pequeñitos y la calabaza en trozos. Ponemos todas las verduras en una bandeja o fuente de horno. Rociamos con aove, curry, sal y pimienta y removemos bien. Horneamos a 180 grados hasta que todas las verduras estén hechas (aprox. 1 hora, en función del horno y del tamaño en que cortes las verduras).
Mezclamos la pasta con las verduras y servimos. Se puede espolvorear por encima con un poco de parmesana o grana padano rallado.