Esta lubina rellena de espinacas y piñones, está sorprendentemente buena, es facilísima y rapidísima de hacer. Nos ha chiflado a todos.
Ingredientes:
- 1 lubina de ración destripada y abierta en libro
- Espinacas congeladas o frescas
- Piñones
- Diente de ajo
- AOVE
- Sal y pimienta
Elaboración:
En una sartén sin aceite ponemos los piñones y los tostamos y reservamos. Picamos el diente de ajo muy finito y lo doramos con aove. Cuando ya esté doradito, añadimos las espinacas (congeladas o frescas) y dejamos que se hagan. Sazonamos al gusto.
Abrimos la lubina, la salpimentamos y le ponemos un chorrito de aove. La rellenamos con las espinacas y los piñones, la cerramos y la metemos en el horno a 200 grados hasta que esté hecha. En función de tu horno, unos 8 o 10 minutos.