Esta receta de lombarda con langostinos es facilísima. Nos sirve tanto para darle salida a algo de lombarda cocida que nos quede de otra preparación como para hacer un plato con el que sorprender a nuestros invitados.
Ingredientes:
- Lombarda
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Pimiento amarillo
- Langostinos cocidos
- AOVE
- Ajo
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos la lombarda muy finita, y la cocinamos como más nos guste (vapor, cocida en agua, rehogada, etc.). A nosotros como más gusta, es cocerla primero al vapor y luego rehogarla con un poquito de aove y ajito picado.
Cortamos los pimientos de colores en cuadraditos pequeños, y los rehogamos en una sartén con aove hasta que estén muy tiernos y blanditos. Rehogamos también los langostinos ya cocidos, para que cojan algo de sabor y de color.
Servimos la lombarda con los pimientos y los langostinos. Receta muy fácil, rica y sana.