Ingredientes:
- Hélices de lenteja roja (o cualquier pasta de legumbre)
- Calabacín
- Tomate cherry
- Ajo
- Gambas
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Empezaremos cociendo la pasta de lenteja siguiendo las indicaciones del fabricante.
En una sarten con aceite de oliva, ponemos el ajo picado muy fino. Cuando empiece a dorarse, añadimos las gambas y salteamos hasta que estén bien hechas. Reservamos.
Cortamos el calabacín en trozos pequeños y partimos los tomates cherry a la mitad.
En la misma sarten donde habíamos hecho las gambas, ponemos las verduras y las salteamos hasta que estén tiernas. Si han soltado mucha agua, la podemos retirar o seguir cocinando hasta que se evapore.
Incorporamos las gambas y la pasta cocida y escurrida. Removemos bien y dejamos todo junto al fuego unos minutos para que se mezclen bien los sabores.