Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs garbanzos cocidos
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 calabacines
- 3 zanahorias
- 1 cucharadita de curry
- AOVE y sal
Elaboración:
Pelamos y cortamos la zanahoria. Cortamos el calabacín, pimiento y cebolla. Escurrimos y lavamos bien los garbanzos cocidos.
En una sartén con aove, sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos entonces las demás verduras y rehogamos un par de minutos. Añadimos 300 ml de agua y cocemos a fuego medio unos 30 minutos.
Agregamos los garbanzos y el curry. Removemos bien y dejamos un par de minutos más para que se mezclen bien los sabores, Probamos, rectificamos de sal si fuera necesario y servimos caliente.
Se puede acompañar con pan de pita integral.