Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs de boniatos
- 2 huevos
- Zumo de una lima
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 lata de leche de coco
- Ramitas de cebollino.
Elaboración:
Pelamos y cortamos los boniatos a rodajas y cocinamos al vapor unos 15 minutos.
En un bowl, mezclamos los huevos, la leche de coco, el zumo de lima, la curcuma, el cebollino picado y salpimentamos. Añadimos las rodajas de boniato y mezclamos todo.
Ponemos en una fuete apta para horno y horneamos a 180 grados unos 20 minutos.
¡Impresionante es poco! 🤤