Ingredientes para 2 personas:
- 400 grs de gnocchis
- 50gr espinacas frescas
- 20gr de nueces
- 10gr de parmesano
- 1 diente de ajo pequeño
- 35 ml de aceite de oliva VE
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar cocemos los gnocchis siguiendo las indicaciones del fabricante.
Para hacer el pesto de espinacas, mezclamos todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una salsa homogenea. Si quieres hacerla un poco más líquida, se puede añadir un chorrito de agua, leche, nata, más aceite….
Servimos los gnocchis con la salsa de pesto. ¡Delicioso!