Ingredientes:
- Gnocchis
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Zanahoria
- Leche de coco
- Curry en polvo
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar cocemos los gnocchis siguiendo las indicaciones del fabricante.
Por otro lado picamos todas las verduras elegidas y las ponemos a rehogar con aceite de oliva VE, hasta que estén bien hechas. Añadimos entonces la leche de coco y el curry en polvo, y dejamos unos minutos más al fuego para que reduzca y espese. Probamos y rectificamos la sazón si fuera necesario. Se pueden poner las verduras que apetezcan.
Añadimos los gnocchis, mezclamos bien, y servimos caliente.
¡Facil, rápido y suuuuuuper rico!