Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de garbanzos cocidos y escurridos
- 500 gr espinacas frescas
- 50 gr de piñones
- 1 diente de ajo
- 50 gr de pasas
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos las espinacas hasta que estén hechas (10 minutos aprox) y las reservamos. En esa misma sartén ponemos a dorar los piñones. Cuando estén empezando a coger color, incorporamos las pasas y el diente de ajo muy bien picadito.
Salteamos todo junto un par de minutos, agregamos las espinacas que habíamos reservado y los garbanzos, cocidos y bien escurridos y enjuagados, y dejamos unos minutos más al fuego para que se mezclen y se integren bien los sabores.
¡Fácil, rápido e increíblemente delicioso!