Ingredientes:
- 2 puerros
- 500 grs de calabaza
- 4 huevos
- 200 ml de leche o bebida vegetal
- Queso de cabra
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
En una sartén con aceite de oliva, ponemos a pochar a fuego lento el puerro bien picadito.
Añadimos la calabaza ya cocida o asada, cortada a dados, y removemos todo bien.
En un bol, batimos los huevos con la leche. Agregamos las verduras, queso de cabra desmigado al gusto, y sazonamos.
Ponemos la mezcla en un recipiente para horno y ponemos por encima más queso de cabra.
Metemos al horno a 200 grados unos 30 minutos.