Ingredientes:
- Espaguetis integrales
- Coliflor
- Cebolla
- Zanahoria
- Tomate natural triturado
- Aceite de oliva VE
- Sal, pimienta, orégano
Elaboración:
Picamos la cebolla, la zanahoria pelada y la coliflor en trozos muy pequeñitos.
En una sartén con aceite de oliva, ponemos a pochar la cebolla hasta que esté ya transparente y blanda. En ese momento, incorporamos la zanahoria y la coliflor y cocinamos todo junto unos 5 minutos más.
Añadimos el tomate, salpimentamos, ponemos orégano al gusto y mezclamos bien. Incorporamos un vaso de agua y dejamos a fuego suave unos 30 o 40 minutos.
Por otro lado, cocemos los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez hecho, los incorporamos a la sartén donde esta la boloñesa de coliflor y mezclamos todo bien.