Esta ensalada tricolor de quinoa es muy completa, rica y deliciosa. Te sorprenderá muchísimo la combinación de texturas y sabores. ¡No dejes de probarla!
Ingredientes:
- Quinoa
- Brócoli
- Calabaza
- Tomare cherry
- Huevo
- AOVE
- Sal gorda
Elaboración:
Cocinamos la calabaza asada. Para ello, cortamos la calabaza en trozos pequeños, la ponemos en una bandeja de horno con aove y salpimentamos. Asamos a 180 grados hasta que esté hecha.
Por otro lado, cocinamos la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante, y el brócoli como más nos guste (vapor, cocido, asado, salteado…). Conviene dejarlo al dente de manera que esté crujientito. Hacemos un huevo duro.
Ponemos en nuestro plato o fuente, la calabaza asada, el brócoli crujiente, los tomates cherry cortados a la mitad, la quinoa y el huevo cocido, Aliñamos con un buen aove y sal gorda.