Hoy hemos hecho esta ensalada de vieiras y mango, que ha resultado una mezcla de texturas y sabores absolutamente sorprendente… ¡Estaba impresionante! En casa nos ha encantado a todos.
Ingredientes:
- Canónigos
- Rúcula
- Aguacate
- Mango
- Avellanas
- Vieiras
- AOVE
- Sal y pimienta
- Escamas de pimentón
- Zumo de limón
Elaboración:
Hacemos las vieiras a la plancha con un poco de aove, hasta que estén bien hechas y doraditas. Disponemos en nuestra ensaladera o fuente los canónigos y la rúcula, y vamos añadiendo por encima el resto de ingredientes de la ensalada: aguacate y mango cortaditos en trozos de bocado, avellanas y las vieras.
Aliñamos con zumo de limón, aove, sal, pimienta y escamas de pimentón.
En verano nos encantan las ensaladas con fruta.