Esta ensalada de quinoa y queso fresco se prepara casi sola y está de vicio… No podemos parar una vez que empezamos.
Ingredientes:
- Espinacas
- Canónigos
- Quinoa
- Queso fresco
- Nueces
- Pipas de calabaza
- AOVE
- Vinagre de Módena
- Sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar cocemos la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante.
A continuación disponemos las hojas de espinaca y los canónigos por nuestra ensaladera o fuente, y le vamos poniendo por encima el resto de ingredientes: quinoa, queso fresco y nueces y pipas.
Hacemos una vinagreta mezclando 3 cucharadas de aove, 1 cucharada de vinagre de Modena y sal y pimienta al gusto. Aliñamos la ensalada.