Esta ensalada de quinoa y langostinos es el claro ejemplo de que con cuatro cosas que te quedan por la nevera, te montas una ensalada deliciosa.
Ingredientes:
- Canónigos
- Espárragos trigueros
- Quinoa
- Langostinos
- Aguacate
- Vinagreta de mostaza
Elaboración:
Cocemos la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante. Hacemos los espárragos trigueros a la plancha con una gotita de aove y sal gorda.
Colocamos en nuestra ensaladera un fondo de canónigos, y añadimos los espárragos, la quinoa cocida, los langostinos cocidos y el aguacate. Aliñamos con una vinagreta de mostaza, que hacemos mezclando 3 cucharadas de aove, con 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de mostaza y sal y pimienta al gusto.
Con este medidor de cucharadas y cucharaditas no te equivocas. ¡Un básico en nuestra casa!