Ensalada de quinoa y alubias

Ensalada de quinoa y alubias

Ingredientes:

  • Quinoa
  • Alubias rojas cocidas
  • Tomate
  • Maíz
  • Espárragos verdes
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta

Elaboración:

En primer lugar cocemos la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante.

Enjuagamos y escurrimos las alubias rojas cocidas. Cortamos los espárragos verdes y los salteamos en la sartén con una gotita de aceite de oliva VE y sal gorda.

Mezclamos en nuestra ensaladera o plato los tomates cortados, los espárragos verdes salteados, el maíz y las alubias escurridos y la quinoa cocida. Aliñamos con zumo de limón y sazonamos a nuestro gusto.

Espero que os guste tanto como a nosotros.



Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.