Ingredientes:
- Quinoa
- Alubias rojas cocidas
- Tomate
- Maíz
- Espárragos verdes
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar cocemos la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante.
Enjuagamos y escurrimos las alubias rojas cocidas. Cortamos los espárragos verdes y los salteamos en la sartén con una gotita de aceite de oliva VE y sal gorda.
Mezclamos en nuestra ensaladera o plato los tomates cortados, los espárragos verdes salteados, el maíz y las alubias escurridos y la quinoa cocida. Aliñamos con zumo de limón y sazonamos a nuestro gusto.
Espero que os guste tanto como a nosotros.