Las ensaladas de pasta de lenteja son una forma buenísima de seguir tomando legumbres en verano, que nos puede dar más pereza y costar más introducirlas en el menú.
Ingredientes:
- Pasta de lenteja roja
- Tomate cherry
- Pepino
- Maíz
- Aceitunas negras
- Huevo duro
- AOVE
- Sal gorda
Elaboración:
Cocinamos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y dejamos enfriar. Montamos nuestra ensalada con los ingredientes que más nos apetezcan. Lo bueno de las ensaladas de pasta es que lo admiten casi todo.
Nosotros le hemos puesto hoy tomates cherry cortaditos a la mitad, pepino, maíz, aceitunas negras y huevitos duros de codorniz. Aliñado únicamente ocn un buen AOVE y sal gorda. ¡Maravilloso!