Esta ensalada de lentejas es perfecta para seguir comiendo legumbres en verano. Se hace casi sóla (es sólo abrir y colocar), y está sorprendentemente buena.
Ingredientes:
- Canónigos
- Lentejas cocidas
- Tomate cherry
- Atún al natural
- Queso fresco
- AOVE
- Vinagre
- Mostaza
- Sal y pimienta
Elaboración:
Escurrimos y enjuagamos bien las lentejas cocidas. En nuestro plato, ponemos los canónigos en la base y disponemos por encima las lentejas cocidas, los tomates cherry cortados a la mitad, el atún escurrido y el queso fresco cortadito.
Aliñamos con una vinagreta de mostaza, que hacemos mezclando 3 cucharadas de aove con 1 de vinagre, 1 cucharadita pequeña de mostaza, y sal y pimienta al gusto.
Este plato es de los que nos gustan: fácil, rápido, sano y rico.