Ensalada de lentejas, pollo y manzana

Ensalada de lentejas, pollo y manzana

Ingredientes:

  • Escarola
  • Lentejas cocidas
  • Pollo
  • Manzana
  • Tomate cherry
  • Queso
  • Aceite de oliva VE
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos el pollo en trocitos de bocado, y ponemos a dorar en una sartén.

Una vez hecho, retiramos y reservamos.

Enjuagamos y escurrimos bien las lentejas.

Mezclamos la escarola, o cualquier tipo de hoja que nos guste, con las lentejas, el pollo a la plancha, la manzana cortada, tomates cherry y queso en tacos. El queso puede ser el que más te guste, tierno, curado, emmental, azul, fresco…

Aliñamos con aceite de oliva y salpimentamos. También esta muy buena con una vinagreta de mostaza.

¡Espero que os guste!



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