Ingredientes para 2 personas:
- 200 gr de canónigos y rúcula
- 450 gr de calabaza
- 1 burrata
- Un puñado de pipas de calabaza
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Empezaremos asando la calabaza. Para ello, la pelamos y la cortamos en trozos de bocado y la metemos al horno a 180 grados, con un chorro de aceite de oliva VE y salpimentada, hasta que esté tierna. El tiempo dependerá del tamaño en que hayamos cortado la calabaza. También podemos optar por hacerla al vapor o al microondas.
Ponemos una base de canónigos y rúcula y disponemos por encima el resto de ingredientes. Sazonamos a nuestro gusto.