Ingredientes:
- Brócoli
- Garbanzos cocidos
- Tomate cherry
- Aceitunas verdes
- Huevo
- Aceite de oliva VE, sal y pimienta
Elaboración:
Empezaremos cociendo el brócoli de tal manera que lo dejemos al dente, crujiente. Lo ponemos en agua hirviendo con sal unos 4 o 5 minutos y cortamos la cocción con agua fría. Reservamos.
Por otro lado cocemos los huevos, cortamos las aceitunas en rodajas, y escurrimos y enjuagamos bien los garbanzos cocidos.
Preparamos nuestra ensalada mezclando el brócoli con los tomates, garbanzos y las aceitunas. Pelamos los huevos, los troceamos y los añadimos a la ensalada también. Aliñamos con un buen aceite de oliva VE y sazonamos a nuestro gusto.