Ingredientes:
- Boniato
- Garbanzos cocidos
- Espinacas
- Tomate cherry
- Queso tierno
- Mix de semillas
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar asamos el boniato. Para ello, podemos hacerlo al horno o al microondas. Empezamos pinchándolo unas cuantas veces con un tenedor. Si decidimos hacerlo al horno, lo metemos a 200 grados unos 30 minutos (dependerá del tamaño del boniato y de tu horno), y si queremos hacerlo al micro serán unos 7 minutos (vigilar e ir añadiendo más tiempo si fuera necesario).
Escurrimos y enjuagamos bien los garbanzos. Disponemos las espinacas en el fondo de la ensaladera y vamos añadiendo el resto de ingredientes. El boniato le da un toque dulce buenísimo y las semillas el toque crujiente, que hacen que sea una combinación irresistible.
Espero que os guste tanto como a nosotros.