Ingredientes:
- Alubias blancas cocidas
- Tomate
- Pimiento rojo y verde
- Aceitunas negras
- Huevo
- Aceite de oliva VE
- Vinagre
- Sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar ponemos los huevos a cocer.
Por otro lado, escurrimos y enjuagamos bien las alubias blancas cocidas. Picamos el tomate y los pimientos y lo juntamos todo. Añadimos las aceitunas negras sin hueso y cortadas. Aliñamos con un buen aceite de oliva VE, vinagre y salpimentamos.
Añadimos los huevos ya cocidos cortados en cuartos.
Plato fácil, rápido, delicioso y sano. Una opción perfecta para seguir tomando legumbres ahora que empieza el calor y los guisos van apeteciendo menos. ¡Espero que os guste tanto como a nosotros!