Ingredientes:
- Garbanzos cocidos
- Brócoli
- Col lombarda
- Zanahoria
- Pimiento rojo
- Anacardos
- AOVE
- Vinagre de jerez
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar cocemos el brócoli al dente. Escurrimos y lavamos los garbanzos. Cortamos la lombarda, zanahoria y pimiento en tiras muy finas.
Hacemos una vinagreta de mostaza mezclando 4 cucharadas de aove, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta.
Mezclamos todas las verduras con los garbanzos en una ensaladera, añadimos los anacardos por encima y aliñamos con nuestra vinagreta.