Ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pollo asado
- Tomate frito
- Queso rallado
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cortamos muy finitas la cebolla y el pimiento verde. En una sartén con aceite, sofreímos las verduras a fuego medio hasta que estén bien hechas. Añadimos entonces el pollo asado y salpimentamos. Añadimos un poco de tomate frito, removemos y dejamos un par de minutos a fuego suave. Añadimos queso rallado al gusto y mezclamos bien.
Rellenamos cada tortilla de maíz con el relleno preparado. Cubrimos el fondo de un recipiente de horno con tomate frito y vamos colocando por encima las tortillas que hemos montado. Esparcimos por encima queso rallado al gusto y metemos al horno a 200 grados unos 15 minutos, hasta que el queso se haya fundido.