Ingredientes para 2 personas:
- 200 grs lentejas cocidas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 1 trozo de coliflor (50 grs aprox)
- 1 trozo de brócoli (50 grs aprox)
- 1 tomate mediano
- 2 cucharadas de AOVE
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de yogur
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 pizca de curry
- Sal, pimienta y cilantro (opcional)
Elaboración:
En primer lugar picamos la cebolla, ajo y pimiento y cortamos el brócoli y coliflor. Introducimos todas las verduras en el estuche, salpimentamos y añadimos las especias y el agua y el aceite y removemos bien. Metemos al micro 6 minutos a 800W.
Añadimos las lentejas cocidas y el tomate cortado, removemos bien y metemos 1 minuto y medio.
Incorporamos la cucharada de yogur, mezclamos bien y servimos acompañado de arroz integral, couscous…