Ingredientes:
- Cuscús
- Pimiento rojo
- Pimiento amarillo
- Calabacín
- Berenjena
- Cebolla
- Queso feta
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimentón
Elaboración:
Empezaremos preparando el cuscús según las indicaciones del fabricante.
Cortamos la cebolla en tiras finas y el resto de verduras en trocitos de bocado. Podemos asarlas en el horno con un buen chorro de aceite de oliva, o podemos optar por saltearlas en la sartén.
Mezclamos el cuscús con las verduras, y añadimos por encima el queso feta en cuadrados o desmigado. Regamos con un buen chorro de aceite de oliva VE y sazonamos con sal y pimentón.
¡Fácil, rápido y delicioso!