Ingredientes:
- Brócoli
- Coliflor
- Zanahoria
- Pimiento rojo y amarillo
- Espárragos verdes
- Cebolla morada
- Leche o bebida vegetal
- Curry
- Comino
- Aove
- Sal y pimienta
Elaboración:
Cocemos el brócoli, coliflor y zanahoria como más nos guste (vapor, micro, agua…)
En una sartén con aove, ponemos a pochar la cebolla y los pimientos picados y los espárragos troceados hasta que estén al dente.
Añadimos entonces el brócoli, coliflor y zanahoria, la leche o bebida vegetal, curry y comino al gusto. Removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.
Se puede tomar acompañado de arroz integral, quinoa, couscous…