Ingredientes:
- Pechuga de pollo
- Mango
- Leche de coco
- Curry en polvo
- Lima
Elaboración:
Cortamos el pollo y el mango pelado en trozos de bocado.
En una cazuela añadimos la leche de coco con el curry en polvo y salpimentamos al gusto. Incorporamos el pollo, tapamos y dejamos cociendo unos 8 minutos. Añadimos el mango, removemos y dejamos 1 minuto.
Rallamos la piel de la lima y la incorporamos con un poco de zumo de lima también. Probamos y rectificamos la sazón si fuera necesario.
Se puede acompañar de arroz, cuscús, quinoa, colirroz… ¡Lo hemos tomado con quinoa y estaba de muerte! Espero que os guste.