Curry de garbanzos y bimi

Curry de garbanzos y bimi

Ingredientes:

  • Leche de coco
  • Garbanzos cocidos
  • Bimi
  • Curry
  • Escamas de pimentón.

Elaboración:

Escurrimos y enjuagamos bien los garbanzos cocidos. Lavamos y cortamos el bimi.

En una cazuela ponemos la leche de coco a calentar. Incorporamos los garbanzos y el curry y esperamos a que empiece a hervir. En este momento, bajamos el fuego e incorporamos el bimi. Dejamos a fuego medio unos 5 minutos hasta que el bimi tenga el punto deseado.

Espolvoreamos unas escamas de pimentón por encima y servimos caliente.

Conteo de HC para diabetes:

200 gr de garbanzos cocidos y escurridos = 4R

150 gr de bimi = 0,5R

Platazo con 4,5R de HC



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