Ingredientes para 2 personas:
- 1 coliflor pequeñita
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de curry
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
Elaboración:
Le quitamos el tronco central a la coliflor, la cortamos en trocitos pequeños de bocado, y la salteamos con un poco de aceite unos minutos.
Añadimos la leche de coco, el curry, la sal y dejamos cocer a fuego medio unos 10 o 15 minutos.
La hemos tomado mezclada con quinoa y estaba absolutamente increíble… ¡Espero que os guste!